I chips di alta qualità
La tonnellerie Allary vi aiuta e vi aconseglia nella selezione dei suoi alterni: chips, staves, mini-staves e zig zag. Non esitate a conttatarci.
Dal legno francese di prima qualità che utilizziamo per le barriques, i chips sono aconsegliati per due
fasi:
La fermentazione
Aiutano la stabilità del colore, possono agire per aumentare la dolcezza ed anche cancellare il carattere vegetale di alcuni vini.
Le dimensioni : 5/12mm no tostati.
L’imballagio : borsa in alluminio di 10Kg.
Utilizzare : da 3 a 6 grammi per litro.
L’invecchiamento
Come la barrique, i chips sono utilizzati come veri attrezzi enologichi; da 4 a 6 settimane d’invechiamento sono necessarie per colpire il resultato richiesto.
Le dimensioni : 5/12 mm o 10/22 mm tostati o no tostati.
L’imballagio : Per l’Europa: borsa in cotone di 5kg o 10kg mesi in borsa di carta. Per l’esportazione:
borsa di cotone di 5kg o 10kg mesi in borsa d’alluminio.
Utilizzare : de 1 à 10 grammi per litro.