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Du merrain à la douelle

L'usinage consiste à écourter, doler, évider et jointer le merrain pour en faire une douelle avant la mise en rose.

Le tonnelier sélectionnera rigoureusement toutes ses douelles avant de concevoir son fût.

Le montage du fût dit "mise en rose" constitue un savoir-faire de compagnonnage d'ailleurs classé à l'UNESCO; celui-ci demande une grande habileté pour assembler les douelles en cercle.

La barrique ainsi assemblée est enfin prête pour la chauffe...