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Une fabrication en "grand"
Trois étapes sont nécessaires pour la fabrication des cuves tronconiques :
Sélection du chêne
La tonnellerie Allary utilise uniquement du chêne plot de première
qualité provenant essentiellement des forêts de l'ONF (Office National
des Forêts qui assure la gestion durable des forêts publiques).Respectueuse des démarches de l'ONF, l'entreprise s'est entourée depuis de nombreuses années d'un réseau de professionnels et achète du chêne de qualité auprès de quelques scieries.
Réception et stockage du plot
A peine réceptionnés en scierie, l'équipe de la tonnellerie s'applique à vérifier la bonne conformité des plots (nom donné
aux pièces de bois obtenues par découpes successives parallèles au grand axe de la grume)Pour une excellente maturation ces plots sèchent plusieurs années à l'air libre sur notre parc à bois.
Avant de passer à l'étape de l'usinage un dernier contrôle de ces plots est opéré afin de vérifier le taux d'humidité superficiel. Si cela s'impose une cellule de déshumidification permet de stabiliser ceux-ci entre 15% et 17%.
Usinage
Une fois les douelles usinées elles sont assemblées puis chauffées pendant plusieurs heures.Une équipe de trois tonneliers s'applique à la réalisation des cuves afin que chaque étape soit parfaitement respectée:
-ponçage minutieux
-installation des équipements inox 316L
-vernissage des cuves
-peinture des cercles à la demande du client
-contrôle d'étanchéité
L'implication de l'équipe Allary continue jusque chez les clients afin que l'installation dans les chais soit optimale.
