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Del « merrain » a la duela

Del « merrain » a la duelaLa fabricación consiste en acortar, doblar, ahuecar y juntar el “merrain” para dar forma a la duela antes de ponerla en rosa.

El tonelero seleccionará con rigor todas las duelas antes de preparar la barrica.

El montaje de la barrica dicho "mise en rose" constituye un “savoir-faire” de compañerismo (tiempo durante el cual un obrero trabajaba de oficial antes de ser maestro) clasificado en la UNESCO; esto pide mucha habilidad para juntar las duelas con el fleje.

Así la barrica está lista para el tostado...