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La selección de la mejor madera
La tonelería Allary utiliza únicamente un roble de primera calidad que proviene esencialmente de los bosques del ONF (organismo público francés que se ocupa de la política forestal).Respetuosa de los trámites del ONF, la empresa se rodea desde varios años de un red de profesionales y compra un roble de calidad contando con diez proveedores.
Su selección :
-Roble del bosque de Tronçais de grano extra-fino está destinado
a la elaboración de los vinos de alta gama (Barrica Prestige Allary).
-Roble del Centro de Francia y de la región Vosges de grano fino y medio está aconsejada para la vinificación de los vinos.
-Roble de la región del Limousin de grano grueso está
destinada para el envejecimiento de los alcoholes.
-Roble americano de grano mixto importado de algunas aserraderos del Missouri (Estados Unidos) es también utilizado para la vinificación de los vinos.
